Risotto pecorino al Miele di Pino

Ingredienti per 2 persone

180 g di riso Carnaroli; 80 g di Pecorino Romano DOP; 3 cucchiaini di miele di pino; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cipolla bianca piccola; 2 uova; 2 cucchiaini rasi di liquirizia in polvere; olio evo, sale e pepe q.b.; brodo di verdura; petali di fiori eduli per decorare.

Preparazione

• In una padella insaporite la cipolla tagliata finemente in un cucchiaio di olio, sale e pepe e due cucchiaini di miele. Aggiungete il riso e tostatelo per un minuto. Sfumate con il vino bianco, aggiungete il brodo e procedete nella normale cottura del risotto (circa 16-18 minuti).
• Due minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato, un pizzico di pepe, ancora un cucchiaino di miele e mantecate accuratamente.
• Nel frattempo, cuocete le uova in acqua bollente per due minuti e mezzo. Fatele raffreddare sotto acqua tiepida. Sgusciateli facendo attenzione di non rompere il tuorlo.
• Trasferite il risotto nei piatti, rompete il tuorlo accuratamente sopra ogni piatto e finite con una spolverata di liquirizia e qualche petalo di fiore.